Buchtipp: Das Beste vom Schwein

Schweine gut, alles gut!

Im Fokus des neuen Themenkochbuchs der „Gourmet Edition“ steht „Das Beste vom Schwein“, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister Burkhard Schork. Mit dem Anspruch, das ganze Tier zu verarbeiten, reichen seine Rezepte weit über Kotelett, Schnitzel und Filet hinaus. Und so widmet sich dieser reich bebilderte Band neben der Geschichte unserer Hausschweine und der typisch deutschen Liebe zum Schweinsbraten auch der Zubereitung von Metzelsuppe, Blutwurst und Leberknödeln. Ungewöhnlich und saulecker.

In dem Themenkochbuch „Das Beste vom Schwein“ geht es nicht um „Allerwelts-Rezepte“, sondern um einen neuen Blickwinkel auf traditionelle Rezepte, raffiniert zubereitet. Unter den Rubriken „Saumäßig gute Salate“, „Saustarke Suppen“ und „Schweineleckere Kleinigkeiten“ kann man von außergewöhnlichen Rezepten und einer großen Leidenschaft lesen. „Salat von vergessenem Brot mit eingelegtem Kürbis, Schinkenspeck und Tapenade“, „Allerlei Gebackenes mit süß-sauer eingelegten Quetschich“ und „Grob gewolfte Leberpâté und Tomatenkonfitüre“ locken Hobby-Köche und Küchen-Profis zum Entdecken und Genießen.

Zum Autor

Schweinefleisch wird zwar in großen Mengen konsumiert, aber nicht besonders geschätzt. Metzgermeister Burkhard Schork geht verantwortungsbewusst mit seiner Aufgabe um und weiß gutes Schweinefleisch in allen Formen zu schätzen. „Genuss ist für alle Bildungsschichten geeignet und ‚Hedonisten‘ gibt es auf allen Gebieten“, antwortet er mit einem Schmunzeln gerne all jenen, die seine Entscheidung gegen das Theologie-Studium und für die Metzgerlehre infrage stellen.

Die Gourmet Edition: Standardwerke der zeitgemäßen Küche aus dem Tre Torri Verlag

In Kooperation mit der Süddeutschen Zeitung präsentiert der Tre Torri Verlag mit der Reihe „Gourmet Edition“ ab Herbst 2015 Standardwerke für die kulinarische Bibliothek Zuhause. Noch in diesem Jahr erscheint ein weiterer Titel: „Deutsche Küche 2.0“ zeigt deutsche Rezeptklassiker in einer klassischen und einer modernen Variante.

Gourmet Edition: Das Beste vom Schwein

Hg: Ralf Frenzel | Autor: Burkhard Schork

224 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 x 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

www.tretorri-shop.de

Blick ins Buch: http://bit.ly/1S5Clb9

ISBN 978-3-944628-84-4

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